Kreeft is onze specialiteit.
Met name:
We bezitten het grootste homarium van de kust en de derde grootste van Belgie.
Verse Canadese kreeften worden rechtstreeks geimporteerd, maar ook Noorse kreeften behoren tot ons assortiment.
De zogenaamde "blauwe kreeft"
Wij hebben een uniek recept voor onze court-bouillon ontwikkeld, daarin zit het succes van onze kreeftbereidingen.
Ook qua prijs proberen we steeds om voor u het onderste uit de kan te halen.
Kortom: er is geen reden om u tijdens uw verblijf in Sint-Idesbald deze lekkernij te ontzeggen.
Reseveer tijdig en liefst via "contact".
Wij sereveren steeds kreeft van 500 a 600 gr stuk.
Voor onderstaande gerechten rekenen we 16.95 euro voor een halve kreeft en 22.30 voor een volledige kreeft
Levende of (gratis!!) gekookte kreeft kost 35.90 kg
Wij nodigen u graag uit om ze zelf in onze homarium te komen uitkiezen.
Waarom wij de beste kreeften hebben :
>> Kreeft in belle vue : 16.95 pp
Halve of volledige kreeft, gepocheerd in onze speciale court- bouillon “ au bon pecheur”, nadien netjes gepresenteerd op schotel met rauwe groentjes , provencaalse rijst en aardappelsalade. Ideaal zowel als voorgerecht of als hoofdschotel.
Demi ou homard complet poché dans notre spécial court-bouillon « au bon pêcheur ». Présenté sur plat en accompagnement de crudités maison, du riz provençale et salade de pommes de terres.
>> Kreeft thermidor : 16.95 pp
Halve kreeft,heel kort gepocheerd in onze speciale court-bouillon” au bon pecheur”. Daarna wordt het staartvlees snel opgebakken en genappeerd met een romige saus op basis van zachte bisque, room en kaas. Uiteindelijk wordt deze nog gegratineerd in de oven. Dit gerecht wordt steeds geserveerd met pomme duchesse en gepresenteerd op een vuurvaste schotel.
Demi homard poché 2 minutes au court bouillon “ au bon pêcheur”. Ensuite la viande de la queue sera saisie a feu vif et nappé d’une sauce a la crème a l’arome de légère bisque et fromage. Finalement le homard sera encore gratiné au four. Cette délicatesse est servi avec des pommes duchesses et présenté sur un plat pour le four.
>> Kreeft a l’ armoricaine: 16.95 pp
De levende kreeft wordt gehalveerd en op hoge temeratuur gegrild in olijfolie. Na een paar minuutjes wordt deze geflambeerd met cognac en geblust met witte wijn. De groentjes ( tomaat, ui, look,kervel, ed… ) en verse kruiden worden toegevoegd en onder gesloten deksel verder gegaard. Als de kreeft klaar is wordt de saus gereduceerd, op smaak gebracht en over de halve kreeft geserveerd.
Le homard est tranché vivant et grillé très court mais a haute température a l’ huile d’olives. Apres quelque minutes il est flambé au cognac et arrosé de vin blanc. Ensuite on ajoute les légumes frais (tomate, cerfeuil, ognons, ail,…) et on laisse mijoter le homard dans ses aromes. Apres la cuisson, on fait réducer la sauce et on la nappe sur le demi homard.
